スペシャルティコーヒー専門店 北海道 天海珈琲

天海珈琲の美味しさの秘密

天海珈琲は、スペシャルティコーヒー専門店として、
特別な産地で生産された厳選した生豆を、
心をこめて焙煎してお届けします。

■トレイサビリティで優れた品質の豆を生み出す産地

天海珈琲のコーヒー豆は、下記をはじめ、しっかりとした生産管理体制のとれた農園で栽培されています。

◎セーハ ダス トレス バハス農園(ブラジル)

◎ラ イスラ農園（コロンビア）

◎ラ フォリー農園(グアテマラ)

◎ブエノス アイレス農園（ニカラグア）

◎カラツー農協（ケニア）

いずれも、サスティナビリティに配慮し、
優れた品質を保持していることをお約束します。

■天海珈琲での製品化までの工程

●生豆は専用の一室で保存します



コーヒー豆は、最初、生豆の状態で保管しておきます。

その保存状況には細心の注意を怠りません。

●ハンドピックは焙煎の前と後、必ず２回行います

不良豆を除去する「ハンドピック」という作業。
お店によっては、一度しか行わないところもあるかもしれません。
細かな作業で時間もかかりますが、
一粒の不良豆によって、味が台無しになってしまいます。


焙煎前の生豆の状態で一度、
そして焙煎のあとに一度、
必ずハンドピックの作業をしています。

●卓越した焙煎技術、そしてデータ化された緻密さ

外気温や湿度などの条件で、日々変わるコンディション。
いつも同じ焙煎方法にはなりません。

焙煎は、秒単位で変化するコーヒー豆との格闘です。

また、天海珈琲では、焙煎の記録を日々行っています。
もちろん、焙煎士の腕や勘も大切です。
しかし、数値化された日々の記録は、変わらぬ美味しさを提供するためのバックボーンとなりえます。

焙煎機も、世界に名だたる「ディードリッヒIR12（12Kg釜）」。
熱が豆に均等に伝わるため、風味が違います。